En 1938, una mujer negra recién viuda se bajó de un tren en Saratoga Springs, Nueva York, con solo 33 $ en el bolsillo. Su nombre era Hattie Austin Moseley.
Sin red de seguridad.
En medio de la Gran Depresión.
Pero lo que llevaba consigo era más poderoso que las circunstancias:
Una sartén de hierro fundido, recetas sureñas de su infancia en Luisiana, y una feroz voluntad de levantarse.
Hattie había conocido las dificultades desde el principio – su madre murió dando a luz.
Ella trabajó como criada y en cocinas de restaurantes para sobrevivir.
Pero cuando llegó a Saratoga, convirtió sus raíces en un futuro.
Ella abrió un pequeño puesto de comida: Hattie’s Chicken Shack – abierto las 24 horas del día.
Ella sirvió pollo frito, pan de maíz, galletas – comida reconfortante real.
Y pronto, la línea comenzó a formarse: locales, turistas, jockeys, músicos.
Su pollo frito dorado y su corazón caliente se convirtieron en leyenda.
Jackie Robinson pasó por aquí. Cab Calloway también vino. Incluso Mikhail Baryshnikov se convirtió en fan.
En un año, abrió un restaurante completo.
Y ella no paró. Ella trabajó incansablemente hasta los 90.
A los 92 años, se retiró – dejando atrás no sólo un restaurante,
sino un legado.
En 2013, el restaurante Hattie todavía estaba vivo y próspero.
Todavía sirviendo el mismo pollo frito – llamado Best in America por Food & Wine Magazine.
Hattie Moseley no solo sirvió comida.
Sirvió a la dignidad. Ella sirvió a la esperanza. Ella sirvió al alma.
Su historia es un recordatorio:
Cuando el amor se encuentra con la agallas, siempre surge algo hermoso.
